Η παρασκευή φρέσκων ζυμαρικών είναι αναμφίβολα μια πράξη αγάπης. Ενώ μπορεί να είναι ευκολότερο να αγοράσετε ένα κουτί αποξηραμένα ζυμαρικά στο παντοπωλείο ή να περιηγηθείτε στο τμήμα φρέσκων ζυμαρικών στο τοπικό ιταλικό κατάστημα, η παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών είναι μια πιο ευχάριστη εμπειρία. Η παρασκευή ζυμαρικών είναι μια συναρπαστική εμπειρία γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συστατικά που ταιριάζουν στις συγκεκριμένες διατροφικές σας προτιμήσεις, όπως βιολογικό αλεύρι ή αλεύρι χωρίς γλουτένη, ή να προσθέσετε τα αγαπημένα σας εκχυλίσματα, να αρωματίσετε τα ζυμαρικά με βότανα ή χρωστικές σκόνες. Μπορείτε επίσης να διαμορφώσετε τα ζυμαρικά σε οποιοδήποτε σχήμα, όπως φετουτσίνι ή γεμιστά ραβιόλια. Όταν τα ζυμαρικά είναι στα χέρια σας, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες.
Ωστόσο, ένας από τους λόγους που οι άνθρωποι δεν φτιάχνουν τα δικά τους ζυμαρικά είναι επειδή η διαδικασία είναι εντατική και η ζύμη των ζυμαρικών μπορεί να είναι λεπτή. Εάν προσπαθείτε να φτιάξετε την πρώτη σας παρτίδα σπιτικών ζυμαρικών, καταβάλαμε κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλίσουμε ότι θα απολαύσετε πραγματικά τα ζυμαρικά σας.
Εάν έχετε διαβάσει συνταγές για ζυμαρικά, μπορεί να έχετε δει κάτι σχετικά με το να βάζετε τα αυγά σε ένα πηγάδι με αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι αναπόσπαστο μέρος της παρασκευής ζυμαρικών, όχι απλώς κάτι που προστίθεται σε μια συνταγή για να κάνει τη ζωή σας πιο δύσκολη. Ορισμένοι χρήστες του Reddit παρατήρησαν ότι η χρήση ενός σχήματος πηγάδι σημαίνει ότι σπρώχνουμε αργά τις άκρες του αλευριού μέσα στα αυγά. Μόλις φτάσετε στην τέλεια υφή, μπορείτε να σταματήσετε να προσθέτετε αλεύρι στη ζύμη. Επειδή τα αυγά διαφέρουν ως προς το βάρος και τη συνοχή, η συνταγή σας δεν θα είναι πάντα το πιο συνεπές μείγμα εάν προσθέσετε ακριβώς αλεύρι και αυγά. Άλλωστε, το μαγείρεμα των ζυμαρικών είναι τέχνη.
Εάν φτιάχνετε μεγάλη ποσότητα ζυμαρικών, αυτή η μέθοδος αλευριού δεν είναι πρακτική. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύγχρονο μίξερ KitchenAid με εξάρτημα με γάντζο για να συνδυάσετε τα αυγά και το αλεύρι.
Σύμφωνα με το Fabulous Pasta, το τυπικό αλεύρι ζυμαρικών είναι διπλό μηδέν (00 ή doppio zero). Αυτό το αλεύρι παρήχθη αρχικά στην Ιταλία και χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή πίτσας και ζυμαρικών (από το Fine Dining Lovers). 00 σημαίνει ότι το αλεύρι αλέθεται όσο το δυνατόν πιο λεπτά, στο 0, 1 ή 2. 00 ή μερικές φορές 0 αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών επειδή αυτό το αλεύρι περιέχει 10 έως 15 τοις εκατό πρωτεΐνη. Το κατάλληλο επίπεδο γλουτένης επιτρέπει στη ζύμη να τεντώνεται χωρίς να σκίζεται. Οι λάτρεις του φαγητού λαμβάνουν υπόψη: μπορείτε να αγοράσετε 00 πίτσα ή 00 ζυμαρικά. η εκδοχή της πίτσας έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη, αλλά το αλεύρι ζυμαρικών μπορεί να αντικατασταθεί σε μια πρέζα.
Το αλεύρι κέικ ή ζαχαροπλαστικής, αν και περιέχει μικρές ποσότητες πρωτεΐνης και γλουτένης, απαιτεί μακροχρόνιο ζύμωμα για να επιτευχθεί η υφή της ζύμης ζυμαρικών. Το αλεύρι ψωμιού περιέχει πάρα πολλή πρωτεΐνη, με αποτέλεσμα τα ζυμαρικά να γίνονται πολύ κολλώδη και πυκνά.
Τα υλικά για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών είναι απλά: το μόνο που χρειάζεστε είναι αυγά και αλεύρι. Οι κρόκοι των αυγών δίνουν στα ζυμαρικά μια όμορφη κίτρινη απόχρωση και πλούσια γεύση. Ενώ η προσθήκη κρόκων αυγών μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της περιεκτικότητας σε υγρασία των ζυμαρικών και να τα κάνει πιο εύκαμπτα, η προσθήκη πολλών ασπράδιων μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την υφή και την υγρασία των ζυμαρικών. Η Meryl Feinstein του Pasta Social Club συνιστά να χρησιμοποιείτε κρόκους αυγών και ολόκληρα αυγά για να έχετε την καλύτερη υφή ζύμης (μέσω του Food52).
Μπορεί να δείτε μερικές συνταγές ζύμης ζυμαρικών που δεν χρησιμοποιούν καθόλου αυγά, αλλά αντίθετα παίρνουν την υγρασία από το νερό. Τα ζυμαρικά χωρίς αυγά είναι συνήθως ζυμαρικά σε σχήμα αυτιού γάτας, τα οποία είναι πιο σφιχτά και πιο σκληρά από τη ζύμη ζυμαρικών με βάση τα αυγά. Εάν φτιάχνετε ρολά ζυμαρικών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα αυγά ως κύριο συστατικό.
Για να φτιάξετε υπέροχη ζύμη ζυμαρικών, πρέπει να βρείτε την τέλεια αναλογία υγρών προς ξηρά υλικά. Η ιδανική αναλογία ξηρών προς υγρών υλικών είναι 3 προς 4. Εάν φτιάχνετε ζύμη ζυμαρικών χωρίς αυγά με νερό και αλεύρι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αναλογία 1 προς 2 (μέσω του Pasta Social Club).
Το κλειδί για να αποκτήσετε τις τέλειες αναλογίες είναι να ζυγίζετε μεθοδικά όλα τα υλικά της ζύμης ζυμαρικών. Αυτό σημαίνει επένδυση στο πιο χρήσιμο εργαλείο κουζίνας που δημιουργήθηκε ποτέ: μια ψηφιακή ζυγαριά. Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να μετράτε βάρος και όγκο. Για τα αυγά, το νερό και το αλεύρι θα πρέπει να χρησιμοποιείτε πάντα γραμμάρια στην ζυγαριά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα έχετε τις πιο ακριβείς αναλογίες συστατικών για να προσθέσετε στη συνταγή των ζυμαρικών σας. Μικρά λάθη, όπως το να ξεχάσετε ένα δοχείο ή να μετρήσετε το υγρό σε ουγγιές υγρών, μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα αργότερα στη διαδικασία μαγειρέματος.
Εκτός από το αλεύρι 00, πρέπει να προσθέσετε σιμιγδάλι σε φρέσκα ζυμαρικά. Σύμφωνα με το Bob's Red Mill, το σιμιγδάλι είναι ένα αλεύρι που παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι (ή «ζυμαρικό σιτάρι»). Με την πρώτη ματιά, το αλεύρι από σιμιγδάλι είναι πολύ πιο χοντρό από το αλεύρι 00 και μπορεί να έχει πιο χρυσαφί χρώμα, ανάλογα με την ποικιλία. Η μυρωδιά του σιμιγδαλιού είναι πιο βιολογική και αρωματική από αυτή του αλευριού, καθιστώντας το ένα ευχάριστο συστατικό σε προϊόντα όπως το σιμιγδάλι (μπασμπούσα).
Το σιμιγδάλι είναι βασικό συστατικό των ζυμαρικών επειδή είναι πλούσιο σε γλουτένη και πρωτεΐνη, που βοηθά τα ζυμαρικά να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα. Εάν αγοράζετε σιμιγδάλι από το μπακάλικο, θα πρέπει πάντα να αναζητάτε σιμιγδάλι σκληρού και όχι σιμιγδάλι καλαμποκιού ή ρυζιού. Οι κόκκοι καλαμποκιού και ρυζιού ονομάζονται απλώς «σιμιγδάλι» επειδή είναι χοντροαλεσμένοι και όχι επειδή αντικαθιστούν τις παραδοσιακές ποικιλίες σιταριού στα ζυμαρικά.
Για να διατηρήσετε τα ζυμαρικά σε φόρμα, πρέπει να τα ζυμώνετε — και να τα ζυμώνετε συχνά. Η συνταγή ζυμαρικών του Giada De Laurentiis απαιτεί σχεδόν οκτώ λεπτά ζύμωσης για να αναπτυχθεί και να σκληρύνει πλήρως η γλουτένη. Αν δεν ζυμώσετε τη ζύμη των ζυμαρικών, τα ζυμαρικά μπορεί να διαλυθούν όταν εκτεθούν στο νερό.
Σύμφωνα με την Eataly, ο καλύτερος τρόπος για να ζυμώσετε ζύμη ζυμαρικών είναι να την πιέσετε με τις παλάμες σας και να την απομακρύνετε αργά από το σώμα σας. Στη συνέχεια πιέστε σταδιακά και μετακινήστε τη ζύμη με τις αρθρώσεις σας, γυρίζοντας και περιστρέφοντας συνεχώς τη ζύμη. Η Eataly σημειώνει ότι το ζύμωμα της ζύμης μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει λεία η υφή. Εάν η ζύμη αρχίσει να διαλύεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή μια κουταλιά της σούπας αλεύρι 00 κάθε φορά για να μην γίνει πολύ νερουλή η ζύμη.
Εάν δεν θέλετε να ασκήσετε τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης. Σύμφωνα με την KitchenAid, ζυμώνοντας τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και άγκιστρο ζύμης, μπορείτε να είστε έτοιμοι να ξεκουραστείτε σε μόλις πέντε λεπτά.
Η ζύμη χρειάζεται ένα διάλειμμα μεταξύ του ζυμώματος και του ανοίγματος. Εάν η ζύμη των ζυμαρικών σας είναι σκληρή, ελαστική και δύσκολο να ζυμωθεί, είναι σημάδι ότι η γλουτένη στη ζύμη χρειάζεται χρόνο για να χαλαρώσει και να μαλακώσει. Εάν αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί μετά το ζύμωμα, η γλουτένη θα συσσωρευτεί στη ζύμη. Η Eataly συνιστά να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Επίσης, φροντίστε να καλύψετε ολόκληρη τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.
Σύμφωνα με το La Micia Cooking, η ζύμη των ζυμαρικών αυγών πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον είκοσι λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα. Ενώ μπορεί να πιστεύετε ότι το κουρκούτι αυγών πρέπει πάντα να βρίσκεται στο ψυγείο, σκεφτείτε το ξανά. Η ζύμη είναι πιο εύκολο να δουλέψει εάν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε τη έξω από το ψυγείο για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου δεν αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας - απλώς μην τρώτε τη ζύμη ωμή (από τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων και Πρόληψη).
Αφού ζυμώσετε και χαλαρώσετε τη φρέσκια ζύμη, είστε έτοιμοι να απλώσετε τα ζυμαρικά. Ενώ η παλιά Ιταλίδα γιαγιά σας μπορεί να μην είχε φανταχτερό εξοπλισμό και κυλίνδρους ζυμαρικών, θα θελήσετε να πιάσετε έναν κύλινδρο ζυμαρικών αντί για έναν πλάστη. Για να διατηρήσετε τη ζύμη των ζυμαρικών σας πολύ λεπτή, θα χρειαστείτε ένα ρολό ζυμαρικών χειρός.
Υπάρχουν πολλοί τύποι κυλίνδρων ζυμαρικών που μπορείτε να αγοράσετε. Εάν έχετε ήδη ένα μίξερ βάσης, μπορείτε να αγοράσετε ένα εξάρτημα ζυμαρικών που διατίθεται σε οκτώ μεγέθη για να σας βοηθήσει να απλώσετε τα ζυμαρικά σας στο τέλειο πάχος. Εάν προτιμάτε έναν επιτραπέζιο ρολό ζυμαρικών, μπορείτε να αγοράσετε ένα στο Amazon για λιγότερο από $50. Αυτά τα μεταλλικά σκεύη προσαρμόζονται στον πάγκο σας και δεν μετακινούνται ενώ μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σας. Πρέπει να κόψετε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ώστε να μπορείτε να την κυλήσετε μέσα από τη μηχανή ζυμαρικών με μέγιστη ισχύ. Στη συνέχεια θα αρχίσετε να αραιώνετε σιγά σιγά τα ζυμαρικά μέχρι να αποκτήσουν το επιθυμητό πάχος.
Μπορεί να έχετε ακούσει τον όρο "laminate" για να περιγράψει τα κρουασάν και τη βουτυρώδη ζύμη, αλλά τι γίνεται με τα ζυμαρικά; Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, η διαδικασία ανοίγματος της ζύμης ζυμαρικών περιλαμβάνει την τροφοδοσία της σε έναν κύλινδρο, το τυλίγοντάς την και μετά την επιστροφή της στον κύλινδρο. Αφού απλώσετε τη ζύμη στο πιο χοντρό μέρος, την πασπαλίζετε με αλεύρι και διπλώνετε τη ζύμη στη μέση. Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τις άκρες της ζύμης για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο σχήμα. Η πλαστικοποίηση είναι ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία της ζύμης και είναι σημαντική για την ενίσχυση της γλουτένης, αποτρέποντας έτσι το σχίσιμο της ζύμης καθώς περνά μέσα από τους κυλίνδρους.
Οι έμπειροι σεφ σημειώνουν ότι μόνο οι δύο ή τρεις πρώτοι κύκλοι χρειάζονται πλαστικοποίηση και χρησιμοποιώντας την τεχνική πλαστικοποίησης μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα στη ζύμη. Μόλις τα τετράγωνα είναι έτοιμα, μπορείτε να κόψετε τις άκρες της ζύμης και να την προσθέσετε στο σωρό σκραπ.
Εάν δουλεύετε με τη ζύμη και τα ζυμαρικά αρχίζουν να κολλάνε μεταξύ τους, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι για να καλύψετε τα ζυμαρικά. Όταν είστε έτοιμοι να κόψετε τα ζυμαρικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ρυζάλευρο ή σιμιγδάλι για να μην κολλήσει η ζύμη μεταξύ τους. Αν προσθέσετε 00% αλεύρι, θα εισχωρήσει πίσω στα ζυμαρικά, αφήνοντάς σας στην ίδια δύσκολη θέση. Όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, θα παρατηρήσετε ένα υπόλειμμα σαν ζελέ στο εξωτερικό των ζυμαρικών. Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, πιο πυκνά αλεύρια όπως το σιμιγδάλι θα βυθιστούν στον πάτο του τηγανιού και θα εμποδίσουν το νερό να θολώσει.
Μια άλλη εξαιρετική συμβουλή είναι να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού στο μπολ κάτω από το μηχάνημα. Με αυτόν τον τρόπο, εάν το περιποιηθείτε με σιμιγδάλι, δεν θα χρειαστεί να ενεργοποιήσετε περαιτέρω τη γλουτένη.
Υπάρχουν πολλές παρανοήσεις και ερωτήσεις σχετικά με το πόσο αλάτι πρέπει να προσθέσετε στο νερό των ζυμαρικών. Εάν δεν προσθέσετε αρκετό αλάτι στο νερό των ζυμαρικών σας, τα ζυμαρικά σας θα είναι ήπια και άγευστα. Σύμφωνα με πολλά καταστήματα λιανικής, η μέση ποσότητα αλατιού που προστίθεται στο νερό είναι 1,5 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού. Άλλες πηγές συνιστούν τη χρήση έως και μία κουταλιά της σούπας αλάτι ανά κιλό ζυμαρικών. Η America's Test Kitchen σημειώνει ότι οποιοσδήποτε τύπος αλατιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκευτεί το νερό των ζυμαρικών. Αλλά επειδή πρέπει ακόμα να το μαγειρέψετε, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φθηνό επιτραπέζιο ή kosher αλάτι αντί για ακριβό αλάτι Maldon.
Η AstroCamp συνιστά την προσθήκη αλατιού αφού βράσει το νερό. Αυτό συμβαίνει επειδή η χημική σύνθεση του αλατιού αυξάνει το σημείο βρασμού του, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να περιμένετε να βράσει στη σόμπα. Αφού προσθέσετε το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και να τα ψήσετε ανάλογα.
Οποιοδήποτε ζυμαρικό είναι εύκολο να παραψηθεί. Αλλά τα φρέσκα ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα εύκολο να παραβραστούν γιατί χρειάζονται λιγότερο χρόνο από τα ξηρά ζυμαρικά. Για να φτιάξετε τέλεια φρέσκα ζυμαρικά, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει στη φωτιά. Φροντίστε να ανακατέψετε τα ζυμαρικά αμέσως αφού τα προσθέσετε στο τηγάνι για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των ζυμαρικών και από το αν θέλετε τα ζυμαρικά al dente. Ο μέσος χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα των περισσότερων φρέσκων ζυμαρικών είναι μεταξύ 90 δευτερολέπτων και 4 λεπτών.
Μην ξεπλένετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό αφού τα βγάλετε από το τηγάνι. Ο DeLillo λέει ότι το ξέπλυμα της ζύμης των ζυμαρικών θα κρυώσει γρήγορα, μειώνοντας την πιθανότητα να κολλήσει η σάλτσα στα noodles. Αυτό είναι αποδεκτό μόνο εάν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά για μια κρύα σαλάτα.
Ενώ παραδεχόμαστε ότι η κίτρινη απόχρωση των αυγοζυμαρικών είναι όμορφη, μπορείτε να γίνετε πιο δημιουργικοί με το χρώμα της ζύμης των ζυμαρικών σας. Τα διαφορετικά χρώματα των ζυμαρικών προέρχονται από βαφές και βαφές που προστίθενται στη ζύμη μαζί με άλλα συστατικά. Εάν θέλετε ένα φωτεινό, πλούσιο κόκκινο χρώμα, χρησιμοποιήστε χυμό ή σκόνη παντζαριού. Αυτή η σκόνη είναι εξαιρετική για ζυμαρικά, επειδή προσθέτοντας υγρό απαλλαγείτε από την ασταθή αναλογία υγρού προς αλεύρι. Αν θέλετε μυστηριώδη μαύρα ζυμαρικά, προσθέστε λίγο μελάνι καλαμαριού στα ζυμαρικά σας. Προσθέστε μελάνι στα ζυμαρικά μαζί με κρόκους αυγών και λίγο ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε ένα βαθύ μαύρο χρώμα. Εάν θέλετε ένα πράσινο ζυμαρικό, προσθέστε λίγο αποξηραμένο σπανάκι και αλεύρι στα ζυμαρικά - η ήπια γεύση του σπανακιού συμπληρώνει το φρέσκο, ξηρό πέστο με τις γεύσεις παρμεζάνας, βασιλικού και κουκουνάρι.
Η σωστή φροντίδα της μηχανής ζυμαρικών είναι το κλειδί για τη διασφάλιση συνεπών συνταγών ζυμαρικών. Για να διατηρήσετε τη μηχανή ζυμαρικών σας σε κατάσταση λειτουργίας, μπορείτε να την καθαρίσετε. Να θυμάστε, μην πλένετε ποτέ τη μαγειρική μακαρονάδα στο πλυντήριο πιάτων ή στο νεροχύτη. Η ανάμειξη νερού με το υπόλοιπο αλεύρι ή κομμάτια ζύμης δημιουργεί ένα κολλώδες χάος που καθιστά δύσκολο τον καθαρισμό.
Ο κυλιόμενος πολυμερής πηλός μέσα στο μηχάνημα μπορεί να βοηθήσει στον καθαρισμό του μηχανήματος (χρησιμοποιώντας έναν απλωτή πάστας). Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, σχηματίστε τον πηλό σε μπάλα και απλώστε τον στη μηχανή σαν ζύμη ζυμαρικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα καθαρισμού μηχανής ή ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο αλεύρι. Για να αποφύγετε τη σκουριά, φροντίστε να στεγνώσετε το αυτοκίνητό σας στον αέρα πριν το αποθηκεύσετε. Η σκουριά στο εσωτερικό της μηχανής μπορεί να αποχρωματίσει τα ζυμαρικά και να δώσει στα λαζάνια μια μεταλλική γεύση.
Τα ζυμαρικά δεν είναι τίποτα χωρίς σάλτσα. Αν φτιάχνετε μπολονέζ, μια πηχτή σάλτσα κρέατος με ντομάτες και ιταλικά μυρωδικά, θα θελήσετε να τη συνδυάσετε με ένα παχύρρευστο ζυμαρικό που μπορεί να αντέξει το βάρος της σάλτσας, όπως τα μακαρόνια. Αν φτιάχνετε μια παρτίδα πέστο, θα θελήσετε να το συνδυάσετε με ζυμαρικά που μπορούν να κρατήσουν και να απορροφήσουν τη σάλτσα - όπως fusilli, rotini και farfalle.
Ένας γενικός εμπειρικός κανόνας για το ζευγάρωμα ζυμαρικών είναι να χρησιμοποιείτε ντελικάτα νουντλς με ήπιες σάλτσες και πιο παχιά νουντλς με πιο πηχτές σάλτσες. Τα μακριά, λεπτά noodles όπως το bucatini και το perciatelli λειτουργούν καλύτερα με λεπτές σάλτσες που διατρέχουν τα noodles. Αν φτιάχνετε κατσαρόλα ζυμαρικών, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά μικρής μορφής με πολλά σωληνάρια για να τα προσθέσετε στις αγαπημένες σας κρεμώδεις σάλτσες και ονειρεμένες συνταγές mac and cheese.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-22-2023